Обучение профессии 260807.01 « Повар,кондитер» осуществляется на базе основного общего образования:
Присвиваемые по завершении образования квалификации :
- повар - 3-4 разряда
- кондитер – 3-4 разряда
Срок обучения – 2 года 5 месяцев
Форма обучения - очная
Настоящий учебный план Государственного (областного) бюджетного образовательного учреждения
начального профессионального образования профессиональное училище № 17 с. Хлевное
разработан на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии начального профессионального образования (далее – НПО) , утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации № 516 от 17 мая 2010 г. 260807.01 Повар, кондитер, Устава,
Положения об образовательном учреждении НПО, Разъяснений по реализации федерального государственного стандарта среднего (полного) общего образования ( профильное обучение ) в пределах основных образовательных программ начального профессионального и среднего профессионального образования , формируемых на основе федерального государственного образовательного стандарта начального профессионального и среднего профессионального образования (Одобрено Научно-методическим советом Центра начального , среднего , высшего и дополнительного профессионального образования ФГУ «ФИРО» Протокол №1 от «03»февраля 2011 г.) , СанПиН, Рекомендаций Минобрнауки России «По реализации образовательной программы среднего ( полного) общего образования в образовательных учреждениях начального профессионального и среднего профессионального образования в соответствии с Федеральным базисными учебными планами для образовательных учреждений Российской Федерации , реализующих программы общего образования2007 год; Приказа Минобрнауки России № 241 от 20.08.2008 «О внесении изменений в федеральный базисный учебный план и примерные учебные планы для образовательных учреждений Российской Федерации , реализующих программы общего образования, утверждённые приказом Министерством образования Российской Федерации от 9 марта 2004 г .№ 1312 «Об утверждении федерального базисного учебного плана и примерных учебных планов для образовательных учреждений Российской Федерации, реализующих программы общего образования»;
Организация учебного процесса и режим занятий
- Максимальный объём учебной нагрузки обучающегося составляет 54 академических часа в неделю, включая все виды аудиторной и внеаудиторной (самостоятельной) учебной работы по освоению основной профессиональной образовательной программы.
- Максимальный объём аудиторной учебной нагрузки составляет 36 академических часов в неделю (шестидневная неделя). На первом курсе в соответствии с требованиями СанПиН недельная нагрузка обучающихся на теоретическом обучении составляет 35 часов в неделю.
- Продолжительность занятий 45 минут. Занятия проводятся уроками.
- Проводятся следующие виды практик: учебная практика и производственная практика. Учебная практика проводится в лабораториях училища. График учебного процесса предусматривает рассредоточенное проведение учебной практики, чередование её с теоретическим обучением. Производственная практика проводится концентрированно на предприятиях Хлевенского района.
1 курс:
1 полугодие
- теоретическое обучение – 17 недель.
2 полугодие:
- теоретическое обучение – 9 недель;
- теоретическое обучение и учебная практика – 12 недель ( 3 недели);
-промежуточная аттестация-1 неделя.
2 курс:
1 полугодие
- теоретическое обучение – 17 недель;
- теоретическое обучение и учебная практика – 3 недели;
2 полугодие
- теоретическое обучение – 7 недель;
- теоретическое обучение и учебная практика – 3 недели;
-производственная практика-8 недели ( ПМ.01 - 1 неделя,ПМ.02 - 1 неделя,ПМ.03 - 1 неделя, ПМ .04 – 1 неделя, ПМ. 05 - 1 неделя, ПМ. 06 - 1 неделя, ПМ. 07 – 1 неделя))
- промежуточная аттестация – 2 недели
3 курс:
- теоретическое обучение
- теоретическое обучение и учебная практика – 6 недель ;
- производственная практика - (ПП.08- 6 недель);
- промежуточная аттестация – 1 неделя;
-государственная ( итоговая ) аттестация-1 неделя.
- Общая продолжительность каникул составляет не менее 10 недель в учебном году на1-2 курсе и 2 недели на 3курсе
- По дисциплине «Физическая культура» предусмотрены еженедельно 2 часа самостоятельной учебной нагрузки , включая игровые виды подготовки ( за счёт различных форм внеаудиторных занятий в спортивных клубах и секциях)
- Для подгрупп девушек 70 процентов учебного времени дисциплины «Безопасность жизнедеятельности», отведённого на изучение основ военной службы , используется на освоение основ медицинских знаний.
- Формы текущего контроля знаний: групповые и индивидуальные , устные и письменные , контрольная работа, диктант, сочинение, реферат , лабораторная работа, самостоятельная работа , отчёт и т.д.
- Консультации предусмотрены в объёме 100 часов на учебную группу на каждый учебный год, на 3 курсе 50 часов. Формы проведения консультаций: групповые и индивидуальные, устные и письменные.
- В техникуме применяется пятибалльная и зачётная система оценок
- Формы проведения промежуточной аттестации обучающихся: зачёт, дифференцированный зачёт, экзамен
- На 2 курсе проходит итоговая аттестация по дисциплинам общеобразовательного цикла. Обязательные экзамены по русскому языку (изложение с элементами сочинения), математике (письменно). Дисциплина по выбору : экономика ( профильная) - устно.
Государственная итоговая аттестация включает защиту выпускной квалификационной работы (выпускная практическая квалификационная работа и письменная экзаменационная работа).
Обязательные требования – соответствие тематики выпускной квалификационной работы содержанию одного или нескольких профессиональных модулей; выпускная практическая квалификационная работа должна предусматривать сложность работы не ниже разряда по профессии рабочего, предусмотренного ФГОС.
По результатам государственной ( итоговой )аттестации обучающимся присваивается квалификация:
- повар - 3-4 разряда
- кондитер – 3-4 разряда
Возможно на 2 курсе присвоение квалификации по профессии: повар – 3 разряда.
Общеобразовательный цикл
При подготовке рабочих на базе основного общего образования, реализуется федеральный государственный образовательный стандарт среднего ( полного ) общего образования в пределах основной профессиональной образовательной программы с учётом профиля получаемого профессионального образования. В соответствии с Приложениями 1 и 2 « Разъяснений по реализации федерального государственного стандарта среднего (полного) общего образования ( профильное обучение ) в пределах основных образовательных программ начального профессионального и среднего профессионального образования , формируемых на основе федерального государственного образовательного стандарта начального профессионального и среднего профессионального образования» (Одобренных Научно-методическим советом Центра начального , среднего , высшего и дополнительного профессионального образования ФГУ «ФИРО» Протокол №1 от «03»февраля 2011 г.) . Перечнем профессий начального профессионального образования, утвержденным приказом Минобрнауки России от 28 сентября 2009 г. № 354, профессия 260807.01 Повар, кондитер распределена к естественнонаучного профилю .
В соответствии с ФГОС по профессии 260807.01 Повар, кондитер нормативный срок освоения основной профессиональной программы при очной форме получения образования, увеличивается на 73 недели:
теоретическое обучение (при обязательной учебной нагрузке 36 часов в неделю) 57 недель
промежуточная аттестация 3 недели
каникулярное время 13 недель
Изучение общеобразовательных дисциплин осуществляется рассредоточено, одновременно с освоением основной профессиональной образовательной программы НПО. Умения и знания , полученные обучающимися при освоении учебных дисциплин общеобразовательного цикла , углубляются и расширяются в процессе изучения по профессии дисциплин общепрофессионального цикла , а также профессиональных модулей.
Теоретическое обучение составляет 1656 часов. В соответствии с СанПиН недельная нагрузка на теоретическом обучении на 1 курсе не превышает 35 часов в неделю и объём увеличения часов при реализации среднего (полного) общего образования составляет 2014 часов.
Учебное время, отведённое на теоретическое обучение (1856 часов) распределено следующим образом:
-на изучение базовых и профильных учебных дисциплин -1656 часов
-на увеличение профессиональной составляющей основной профессиональной образовательной программы с целью повышения качества подготовки обучающихся по профессии, формирования общих и профессиональных компетенций – 200 часов
|
Индекс |
Наименование учебной дисциплины или МДК |
Количество часов |
|
ОП.00 |
Общепрофессиональный цикл |
200 |
|
ОП.01 |
Основы микробиологии ,санитарии и гигиены в пищевом производстве |
32 |
|
ОП.02 |
Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров |
32 |
|
ОП.03 |
Техническое оснащение и организация рабочего места |
40 |
|
ОП.04 |
Экономические и правовые основы производственной деятельности |
32 |
|
ОП.05 |
Безопасность жизнедеятельности |
32 |
|
ОП.06 |
Охрана труда |
32 |
|
ПМ.00 |
Профессиональные модули |
674 |
|
МДК.01.01 |
Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов |
58 |
|
МДК.02.01 |
Технология подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп ,бобовых и макаронных изделий ,яиц , творога ,теста |
60 |
|
МДК.03.01 |
Технология приготовления супов и соусов |
54 |
|
МДК.04.01 |
Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы |
62 |
|
МДК.05.01 |
Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы |
86 |
|
МДК.06.01 |
Технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок |
68 |
|
МДК.07.01 |
Технология приготовление сладких блюд и напитков |
52 |
|
МДК.08.01 |
Технология приготовления хлебобулочных , мучных и кондитерских изделий |
234 |
|
ФК.00 |
Физическая культура |
41 |
ОПОП
Объём инвариантной части составляет 504 часа , вариативной части 144 часа.
Вариативная часть циклов ОПОП в количестве 144 часов распределена на расширение содержания модулей и введение новых дисциплин (« Охрана труда»)
|
Индекс |
Наименование дисциплины или МДК |
Количество часов |
|
ОПД.06 |
Охрана труда |
32 |
|
МДК.01.01 |
Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов |
24 |
|
МДК.02.01 |
Технология подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп ,бобовых и макаронных изделий ,яиц , творога ,теста |
5 |
|
МДК.03.01 |
Технология приготовления супов и соусов |
8 |
|
МДК.04.01 |
Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы |
4 |
|
МДК.05.01 |
Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы |
5 |
|
МДК.06.01 |
Технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок |
8 |
|
МДК.07.01 |
Технология приготовление сладких блюд и напитков |
12 |
|
МДК.08.01 |
Технология приготовления хлебобулочных , мучных и кондитерских изделий |
44 |
Деление на подгруппы осуществляется по дисциплинам «Иностранный язык», «Физическая культура» и дисциплинам по которым проводятся лабораторные работы и практические занятия с использованием специ